Mediterraans eten met een recept voor Vinaigrette

Als we denken aan de Méditerranée denken we aan zon zee en strand, maar ook aan olijfolie,  fruit, verse groenten en natuurliijk een lekker glaasje rosé. De eetgewoonten van de mensen aan de Middelandse Zee zijn al duizenden jaren oud. Wetenschappers leggen zich al jaren toe op het onderzoeken van deze “levenstijl”. Het gezonde leven en natuurlijk het gezonde eten zou zijn effect hebben tegen de bestrijding van diabetes type 2 en obesitas. Men vermoedt dat het veelvuldig gebruik van olijfolie, het eten van vis en plantaardige producten die vol zitten met vitamininen en mineralen goed is voor je lichaam. Ook werken de onverzadigde vetten die je aantreft in vis olijfolie en bv. avocado’s, ontstekingsremmend.

Het mediterraan dieet is wel rijk aan vetten maar vooral onverzadigde vetten. Ook het veelvuldig eten van vezelrijk voedsel vertraagt de spijsvertering en daarmee voorkom je schommelingen in je suikerspiegel. Voor degene die naar het Middelandse Zee gebied op vakantie gaan, let maar eens op de locals (de plaatselijke bevolking) hoeveel zorg en tijd deze mensen aan hun eten besteden. Met veel mensen aan lange tafels eten en drinken, maar dan wel gezond. Vaak eet men ook tussen de middag een warme maaltijd of een salade met vis of koude kip. Laat echter wel de vette dressing achterwege maak maak een heerlijke vinaigrette.

Recept Vinaigrette:

1 theelepel mosterd
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel verse knoflook (mag ook een snufje poeder zijn)
5X draaien met de pepermolen (verse zwarte peper)
2 eetlepels rode wijnazijn
1 theelepel vers citroensap
2 eetlepels plantaardige olie

Variatie zoetstof  of honing ipv mosterd.