Voedingsmiddelen leveren je de benodigde energie om dagelijkse werkzaamheden te verrichten alsmede het laten werken van je lichaamsfuncties.

Deze hoeveelheid energie wordt uitgedrukt in kcal (kilocaloriën). 

Gezonde voeding bestaat uit een samenstelling in ongeveer deze verhouding:

    * 25 tot 35% eiwitten

    * 15 tot 20% vet

    * 55 % koolhydraten

Ruim 50% van de totale aantal caloriën die u per dag verbruikt zijn nodig voor de ruststofwisseling.
Dit zijn activiteiten als het kloppen van het hart en de ademhaling. We verbruiken ook weer caloriën om te verteren wat wordt gegeten.
Gemiddeld is dit 10% van de totale energie-inname. Eet je 1500 caloriën, dan verbrand je daarvan dus al zo’n 150 caloriën om dat alles te verteren.
Het opnemen van voedsel door je lichaam zorgt dus ook voor verbranding. Is uw energie opname (voedsel) hoger dan uw verbruik door ruststofwisseling + lichamelijke activiteit, dan spreken we van overvoeding.
Het teveel wordt dan als vet opgeslagen in het lichaam.
Bij een energieopname die even groot is als de totale energiebehoefte, kunnen we spreken van een goede energiebalans.